Bûche de Noël au pain d'épices et écorces d'orange confites

Une bûche de Noël avec des ingrédients de saison, très appréciée lors des fêtes de fin d'année. Son originalité fera de votre table, une table unique destinée aux convives de tout âge.

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Ingrédients

600 g de chocolat noir
40 cl de crème liquide
50 g d'écorces d'orange confites
8 tranches de pain d'épices
3 cuillères à soupe de rhum
2 cuillères à soupe d'eau (à mélanger au rhum)
1/2 cuillère à café de mélange 4 épices

Matériel

Casserole
Moule à cake

Conseils et astuces

Mettre un film alimentaire avant de garnir le moule avec les ingrédients pour rendre le démoulage impeccable.

Préparation

Casser 2 tablettes de chocolat en morceaux et les faire fondre au bain-marie.

Ajouter les épices et les écorces d' orange confites et laisser refroidir.

Placer la crème au congélateur pendant 5 min, la battre au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle soit ferme. L'incorporer délicatement au chocolat refroidi.

Tapisser un moule à cake avec du papier étirable (cela facilitera le démoulage). Verser la moitié de la préparation dans le fond.

Couvrir avec 4 tranches de pain d'épices trempées rapidement dans le mélange rhum/eau. Renouveler encore une fois l'opération (crème puis pain d'épices). Terminer par une fine couche de crème.

Placer 12 heures au réfigérateur.

Pour la décoration, faire fondre le chocolat restant au bain-marie sans ajouter d'eau. L'étaler en une mince couche sur une surface plane. Faire prendre au froid, puis racler la surface avec une lame de couteau pour former de larges copeaux.

Pour servir, démouler la bûche et la décorer avec les copeaux et des fruits rouges mélangé aux écorces confites.