Bûche de Noël à la poire et au cacao

Dessert à faire absolument pour Noël.

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Ingrédients

Pour le biscuit :
100 g de sucre
100 g de farine
30 g de beurre
4 œufs entiers
1 c à soupe de cacao en poudre
1 c à soupe de sucre glace
5 cl de lait
1 pincée de sel fin
Pour la garniture :
2 poires
Pour le sirop :
200 g de sucre
4 petits suisses
1/2 jus de citron
37 cl d'eau
2 c à soupe de sucre glace
1.5 c à soupe de cacao en poudre
Pour le glaçage :
150 g de sucre glace
3 c à café d'eau
Pour le décor :
copeaux de chocolats

Préparation

Couper les poires en deux. Faire le sirop avec l'eau, le sucre, le 1/2 jus de citron.Y faire cuire les poires pendant 5 à 8 minutes.Les égoutter et les laisser refroidir. Les couper en fines lamelles. Réserver. Réserver également le sirop.

Préparation du biscuit. Préchauffez le four à 180°C. Faire fondre le beurre. Séparer les blancs d'œufs des jaunes. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre. Puis peu à peu mettre la farine, le cacao, le lait et le beurre fondu froid. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Puis ajouter le sucre glace. Incorporer délicatement. Étaler la pâte sur du papier sulfurisé et laisser refroidir.

Préparer la garniture. Fouetter les petits suisse avec le sucre glace, le cacao puis mettre les lamelles de poires.

Dérouler le biscuit, l'arroser avec un peu de sirop. Le garnir de la préparation : poires/petits suisse. Réformer le gâteau en le roulant sur lui-même.

Préparer le glaçage. Mettre le sucre glace dans un bol, ajouter progressivement l'eau en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse mais pas trop liquide.

Verser le glaçage sur le gâteau puis décorer avec les copeaux de chocolat.