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Bûche de noël poire et chocolat
Temps de préparation
60h00
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
06h00
Nombre de portions
10p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.62€/p

Bûche de noël poire et chocolat

Une bûche de Noël délicieuse, originale, au chocolat et à la poire : je la fais tous les ans, toute la famille l'adore...

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Ingrédients

  • Génoise :
  • 5 oeufs
  • 150 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • Mousse aux poires :
  • 250 g de poires au sirop
  • 2 feuilles de gélatine
  • 10 cl de crème fraîche
  • Crème au beurre :
  • 250 g de beurre ramolli
  • 150 g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

Matériel

  • saladiers
  • papier cuisson (papier sulfurisé)
  • batteur électrique

Préparation

1

LA MOUSSE AUX POIRES : Mettre la crème au congélateur (10 min environ) et la gélatine à ramollir dans l'eau froide (10 min).

2

Egoutter les poires au sirop en prenant soin de garder le sirop et 2 demi-poire à couper en lamelles. Mixer les poires.

3

Faire chauffer une partie de la purée avec les feuilles de gélatines puis mélanger la purée chaude et la purée froide. Mettre au frais.

4

Monter la crème chantilly, quand la purée est froide, l'incorporer à la chantilly délicatement. Ajouter les morceaux de poires. Réserver au frais.

5

LA GENOISE : Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à obtention d'une crème blanchâtre.

6

Ajouter le cacao. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. Ajouter progressivement la farine.

7

Verser cette préparation sur une plaque couverte de papier cuisson puis, enfourner 10 min au four préchauffé à 180°C (thermostat 6).

8

Une fois la génoise cuite, la recouvrir d'un linge humide pour éviter qu'elle ne sèche trop.

9

CREME AU BEURRE : Travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre et le cacao. Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau pour obtenir une pâte plus onctueuse.

10

ELABORATION DE LA BUCHE : Recouvrir la génoise avec la mousse aux poires puis rouler le gâteau délicatement. Recouvrir avec la crème au beurre et décorer selon son envie.

11

Réserver au frais au moins 6 h.

saint cloud 92210

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