Bûche de Noël

Sensation garantie pour cette bûche de noël. Fournisseuse officielle de la famille même quand je ne suis pas là, c'est pour dire !

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Ingrédients

Pour le gâteau roulé madeleine :
75 g de maizena
75 g de farine
5 oeufs
1/2 paquet de levure
180 g de sucre
Pour la crème au beurre :
125 g de sucre en morceaux
10 cl d'eau
5 jaunes d'oeufs
250 g de beurre mou
parfum : café, chocolat, vanille ...

Conseils et astuces

L'étape du torchon mouillé est obligatoire si vous ne voulez pas casser le gâteau en l'enroulant ou le déroulant.

Préparation

Gâteau roulé : Séparer les blancs de jaunes.

Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Puis ajouter la farine et la levure.

Monter les blancs en neige.

Ajouter une petite partie des blancs dans la pâte pour l'assouplir.

Ajouter le reste délicatement.

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque à patisserie, et verser la pate.

Mettre dans un four chaud th. 5 (150°C).

Au bout de 2-3min augmenter le thermostat à 7 (210°C).

Prolonger la cuisson. 8 min EN TOUT.

Renverser le gateau sur un torchon propre, mouillé et essoré. Rouler et laisser 2min.

Dérouler et enlever le papier sulfurisé. Remplir de crème et enroulé. Garder de la crème pour mettre dessus pour faire la déco. Avec une fourchette faite les rainures de la bûche.

Pour la crème : Cuire le sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange devienne poiseux.

Verser le sucre petit à petit sur les jaunes et mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter petit à petit le beurre (au fouet électrique). Ajouter le parfum.

La crème est liquide au début de l'ajout du beurre, au moment où il y assez de beurre la crème“durcie”. Si celle ci est trop liquide pour la manipuler la stocker un moment au frigo.