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Buffet

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Régime particulier

Préparer un buffet, chaud ou froid, est un choix stratégique lorsque l'on reçoit chez soit et qu'on a pas la place d'assoir tout le monde. La préparation d'un buffet est une occasion géniale de faire des verrines sucrées ou salées, pour des entrées ou des desserts.

Si vous misez sur des bouchées, verrines ou cuillères apéritives, nos recettes de verrines de la mer à l'avocat, les cuillères craquantes aux billes croquantes ou la mousse d'avocat à l'ananas devraient vous séduire.

Si au contraire vous préférez la convivialité de grands plats à partager, misez sur les cakes, les salades, quiches et tartes. Le cake saumon poireau safran, la tarte aux blettes, ou même la quiche lorraine feront l'unanimité.

Les membres Cahier de cuisine ont déposé pour vous leurs meilleures recettes pour vos buffets, n'hésitez pas à partager vos propres recettes afin de compléter cette sélection. 

Falafels

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Les falafels sont des mezze libanais à base de pois chiches. Les mezze sont de savoureux petits plats, comme des mises en bouche, que l'on trouve dans les rues des pays orientaux, au Liban, en Turquie...

Mechouia

Par mamina
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Salade de poivrons, tomates et ails grillés. Un délice de saveurs et une explosion de couleurs !

Swabaa Fatma (les doigts de fatma)

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Les doigts de fatma sont une entrée à base de feuilles de brick qui tiennent leur nom de leur forme allongée. C'est une spécialité tunisienne.

Houmous

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c'est la Grèce, le Liban, le soleil, le retsina, c'est la cuisine qu'on aime

Hmiss sétifien

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Equivalent de la salade mechouia mais façon algérienne. Meilleure que la Samia, Riad... que l'on peut trouver dans le commerce. Lol

Yasmina aux épinard

Par najwa
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A la base les yasmina sont des pâtisseries qui ressemblent aux fleurs de jasmin mais ici elles sont declinées en salé

Caviar d'aubergine

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A servir en apéritif en petites verrines ou à tartiner sur des tranches de pain grillé.

Mini tomates surprises à l'orientale

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Leurs couleurs nous font saliver. Et cette farce est plutôt originale.

Cupcakes libanais

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Des cupcakes salés aux saveurs de la Méditerranée !

Caviar d'aubergines

Par sophie
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Très simple a préparer, il peut être servi à l'apéritif sur du pain grillé ou en accompagnement d'une viande blanche. Une recette délicieuse et très populaire tout autour de la Méditerranée.

Houmous

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Idéal en apéro, à tartiner ou en dip.

Velouté de courgettes froid

Par bene
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Agréable velouté de courgettes l'été quand il fait chaud !!

Cornes de Gazelle

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Recette de ma grand-mère.

Hummus (cla)

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En apéritif c'est toujours un succès.

Muffins au potimarron de Karine

Par ecole
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L'allié vitamine de l'automne : le potimarron riche en bêta-carotène (ou provitamine A), Il participe à la lutte contre le vieillissement grâce à ses propriétés antioxydantes, ainsi qu'au bon...

Houmous 'minute'

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Le houmous est une préparation à base de purée de pois chiche également très populaire. Il existe des dizaines de façons de le cuisiner. Recette pour Hanouka.

Choukchouka

Par sarasa
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Délicieuse entrée.

Mhadjeb

Par sarasa
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Délice du maghreb!

soluble