Cabillaud en croûte de parmesan

1

Farinez les pavés de cabillaud.

2

Fouettez les œufs dans une assiette creuse. Mélangez 60 g de parmesan et la chapelure dans une autre assiette creuse.

3

Passez les pavés de cabillaud d'abord dans l'œuf battu puis dans la chapelure au parmesan.

4

Préchauffez le four position gril, à 180°C (Th.6).

5

Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse. Faites-y dorer les pavés de cabillaud 5 min de chaque coté. Puis posez-les sur la plaque du four recouverte de papier aluminium.

6

Mélangez le beurre restant avec le parmesan restant et étalez ce mélange sur les pavés de cabillaud.

7

Salez et poivrez.

8

Enfournez et faites gratiner 5 min environ. Servez dès la sortie du four avec une jardinière de légumes.