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Facile

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Ingrédients
- 10 pommes de terre
- 1 petit potiron
- 2 gros brocolis
- crème fraiche
- fleur de sel de guerande et poivre
- 7 dos de cabillaud (150g/personne)
Matériel
- Pour faire de jolies formes avec les trois purées, utiliser
Préparation
Dans une feuille d'aluminium: beurrez la feuille et déposez-y le dos de de cabillaud.
2Ajoutez un petit lit de crème fraiche
3Salez, poivrez.
4Coupez une branche de romarin.
5Faites cuire au four pendant 15-20 minutes à du 120°
6Faites cuire pommes de terre dans l'eau bouillante salée.
7Une fois cuite, réduisez en purée.
8Poivrez et noix de muscade et rectifiez le sel si nécessaire.
9Montez la purée à l'huile de l'olive (2 -3 cuillères à soupe).
10Enlevez l'écorce du potiron.
11Coupez en morceaux.
12Cuisez avec du beurre à feu doux.
13Réduisez-les en purée.
14Salez et poivrez
15Ajoutez un peu de crème fraiche.
16Faites cuire le brocoli dans l'eau bouillante salée (5 minutes).
17Egouttez et réduire en purée.
18Sel, poivre et un peu de crème fraiche.
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