Cabillaud à l'indienne

Recette facile à réaliser.

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Ingrédients

2 filets de cabillaud, de 400 à 500 g
3 gros oignons
5 tomates
2 gousses d'ail
1 petit bouquet de persil
6 c. à soupe d'huile d'arachide
1 grosse c. à soupe de curry
2 dl de vin blanc sec
Sel, poivre

Conseils et astuces

Servir bien chaud avec du riz à l'indienne.

Préparation

Saler, poivrer les filets de cabillaud.

Hacher les oignons. Ebouillanter, peler et couper les tomates. Hacher l'ail et le persil. Faire chauffer 4 cuillerées à soupe d'huile dans une cocotte, y faire revenir les oignons et les tomates, puis couvrir et laisser fondre pendant environ 20 min.

Saler, poivrer, ajouter ail et persil hachés, et cuire encore 10 min.

Préchauffer le four à 220°C. Poser le cabillaud dans la cocotte, sur les tomates, le poudrer de curry, arroser de 2 cuillerées à soupe d'huile et du vin blanc sec. Faire partir l'ébullition sur le feu, puis mettre 15 min au four, en arrosant le poisson trois ou quatre fois avec le jus de cuisson.