Caesar Salad

Salade typiquement américaine qui peut faire office de repas complet.

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Ingrédients

1 salade romaine
3 filets de poulet
3 oeufs
4 tranches de pain de mie, écrouté
25 g de parmesan râpé
70 g de parmesan (en copeaux)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 noisette de beurre, pour faire dorer le poulet
Pour la sauce :
5 filets d'anchois à l'huile
1 jaune d'oeuf
1/2 cuillère à café de moutarde forte
2 c à s de jus de citron
1 gousse d'ail
20 cl d'huile
Poivre

Conseils et astuces

Ne salez pas la recette, les anchois s'en chargent !

Préparation

Coupez les blancs de poulet en lamelles et faites-les cuire avec la noisette de beurre, à feu moyen 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. réservez.

Pendant ce temps, faites durcir les oeufs 10 minutes environ, puis écalez-les et coupez les en quartiers et formez les copeaux de parmesan à l'aide d'un économe.

Epluchez, rincez et essorez la romaine.

Faites dorer le pain, coupé en cubes, 3 min dans l'huile d'olive, puis roulez ces croûtons dans le parmesan râpé.

Préparez la sauce : rincez les filets d'anchois, épluchez la gousse d'ail et coupez-la en deux, ôtez-en le germe.

Passez au mixeur le jaune d'oeuf, l'ail, le jus de citron, la moutarde et les anchois, puis ajoutez l'huile d'olive petit à petit en continuant de mixer et poivrez.

Déchirez les feuilles de romaine dans un saladier, ajoutez la sauce et mélangez bien.

Répartissez sur 4 assiettes la salade, les croûtons, les oeufs durs, le poulet et les copeaux de parmesan.