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15min

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4p

Facile

2.87€/p
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Ingrédients
- 1 salade romaine
- 3 filets de poulet
- 3 oeufs
- 4 tranches de pain de mie, écrouté
- 25 g de parmesan râpé
- 70 g de parmesan (en copeaux)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 noisette de beurre, pour faire dorer le poulet
- Pour la sauce :
- 5 filets d'anchois à l'huile
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 cuillère à café de moutarde forte
- 2 c à s de jus de citron
- 1 gousse d'ail
- 20 cl d'huile
- Poivre
Conseils et astuces
Ne salez pas la recette, les anchois s'en chargent !
Préparation
Coupez les blancs de poulet en lamelles et faites-les cuire avec la noisette de beurre, à feu moyen 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. réservez.
2Pendant ce temps, faites durcir les oeufs 10 minutes environ, puis écalez-les et coupez les en quartiers et formez les copeaux de parmesan à l'aide d'un économe.
3Epluchez, rincez et essorez la romaine.
4Faites dorer le pain, coupé en cubes, 3 min dans l'huile d'olive, puis roulez ces croûtons dans le parmesan râpé.
5Préparez la sauce : rincez les filets d'anchois, épluchez la gousse d'ail et coupez-la en deux, ôtez-en le germe.
6Passez au mixeur le jaune d'oeuf, l'ail, le jus de citron, la moutarde et les anchois, puis ajoutez l'huile d'olive petit à petit en continuant de mixer et poivrez.
7Déchirez les feuilles de romaine dans un saladier, ajoutez la sauce et mélangez bien.
8Répartissez sur 4 assiettes la salade, les croûtons, les oeufs durs, le poulet et les copeaux de parmesan.
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