Cailles Braisées au Porto

1

Entoure chaque caille d'une tranche de poitrine fumée.

2

Transperce-les de piques en bois pour maintenir le tout.

3

Pèle l'échalote et émince-la.

4

Fais chauffer l'huile dans une sauteuse.

5

Mets-y les cailles enrubannées à dorer sur toutes leurs faces, puis ajoute l'échalote émincée.

6

Laisse suer 2 min.

7

Mouille avec le Porto et ajoute 10 cl d'eau.

8

Sale, poivre.

9

Couvre et baisse le feu au minimum

10

Laisse mijoter 1 h