Cailles au cidre

1

Préchauffer le four th.6(180°).

2

Peler et laver les pommes de terre. Les couper en deux dans le sens de la longueur. Les mettre dans un plat à four suffisamment grand pour pouvoir contenir toutes les pommes de terre et les cailles.

3

Arroser les pommes de terre de cidre, les parsemer de la moitié du beurre. Parsemer de poivre et saler.

4

Enfourner et faire cuire 30 minutes en les retournant régulièrement.

5

Pendant ce temps, faire chauffer le beurre restant et l'huile dans une sauteuse. Faire dorer les cailles de tous les côtés. Quand elles sont bien colorées,les saler et les retirer de la sauteuse.

6

A la fin du temps de cuisson des pommes de terre, ajouter les cailles dans le plat avec leur jus de cuisson. Poursuivre la cuisson 30 minutes en arrosant régulièrement les cailles avec le jus de cuisson.

7

Servir dès la sortie du four.