Cailles farcies au foie gras

1

Au préalable, faire dégorger le ris de veau dans l'eau froide et le nettoyer dans un torchon.

2

Garnir les cailles de foie gras et de ris de veau.

3

Poivrer, saler.

4

Envelopper les cailles de bardes de lard.

5

Mettre les oignons coupés en morceau dans le plat.

6

Faire cuire au four pendant 30 minutes.