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20min

45min

05h00

4p

Facile

7.10€/p
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Ingrédients
- 8 cailles
- 8 pêches (de vigne de préférence : pêches plates)
- 1 cc de cannelle
- 1 cc de gingembre
- 1/2 cc de clou de girofle en poudre
- 1/2 cc de cumin (peu)
- 1 cc de graines de coriandre (moulue)
- anis étoilé (3 fleurs de badiane)
- 4 cc de miel (de fleur d'oranger)
- 1 orange pressée
- 200 g de semoule (pour couscous)
- sel, poivre, beurre et huile
Matériel
- 1 poêle sauteuse
- 1 cocotte
Conseils et astuces
Le dosage des épices est très personnel, idem pour le miel. Rallonger la sauce selon les besoins et servir avec du couscous cuit selon les indications du fabricant.
Préparation
Faire dorer les cailles dans une poêle sauteuse dans un mélange beurre-huile.
2Saler et poivrer, puis saupoudrer avec les épices.
3Transvaser dans une cocotte et arroser de jus d'orange ou d'un peu d'eau bouillante pour laisser mijoter 1/4 d'heure.
4Laisser reposer la journée (ou la nuit si c'est pour le midi) pour que les épices se mélangent et s'adoucissent.
5Laisser mijoter 1/2 heure puis ajouter le miel et les pêches coupées en deux (si on ne les épluche pas, elles se décomposent moins; si ce sont des pêches plates, les laisser entières).
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