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15min
40min
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4p
Moyen
3.71€/p
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Ingrédients
- 4 cailles
- 4 tranches de lard fumé
- 1 grappe de raisin
- 1 petit oignon
- 1 verre de pineau des Charentes
- sel et poivre
- huile d'olive
Matériel
- Une cocotte
Conseils et astuces
Ce plat s'accorde très bien avec des petits pois-carottes ou des coquillettes nature.
Les raisins, qui seront meilleurs épépinés, peuvent être remplacés par des cerises.
Préparation
1
Saler et poivrer les cailles à l'intérieur et à l'extérieur;
2Mettre des grains de raisins à l'intérieur.
3Entourer chaque caille d'une tranche de lard, en la fixant à l'aide d'un cure dent.
4Faire dorer les cailles, dans une cocotte, de chaque côté, à feu doux, puis réserver.
5Faire dorer les oignons dans un peu d'huile d'olive.
6Ajouter les cailles, le reste des raisins et le verre de pineau.
7Laisser mijoter pendant environ 40 minutes, à feu doux.
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