Cake au chocolat de Claire Damon

1

Préchauffez le four à 200°chaleur tournante.

2

Casser l'œuf, ajouter le sucre et battre à vitesse max pendant 5 min pour faire blanchir le mélange.

3

Ajouter l'huile au goutte à goutte pour émulsionner (comme une mayonnaise), le batteur toujours à vitesse max.

4

Baisser la vitesse, puis ajouter le lait et la crème bien froide.

5

Mélanger la farine, la levure et le cacao, et ajouter à la préparation, en fouettant très peu, à petite vitesse, juste pour homogénéiser la pâte.

6

Verser dans un moule beurré et fariné.

7

Baisser la température du four à 150° et enfourner pour environ 40 min (vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau propre).

8

Une fois cuit, démouler le cake et laisser refroidir sur une grille.

9

Faire fondre le gianduja : il ne doit pas être liquide mais fondant, crémeux.

10

A la seringue 10 mm, déposer un serpentin de gianduja sur le cake et passer 5 min au congélateur afin qu'il durcisse.

11

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat noir avec l'huile (au micro-ondes : 4 min à 400 W).

12

Quand le chocolat est bien lisse et fluide, napper le cake (placé sur une grille avec une assiette dessous pour récupérer le trop plein de chocolat).

13

Laisser figer le glaçage, à l'air libre ou au frigo.