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15min

35min

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10p

Moyen

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Ingrédients
- 2 citrons jaunes
- 3 oeufs
- 190 g de sucre semoule (150 g + 40 g)
- 120 g de beurre (+ 1 morceau pour beurrer le moule)
- 150 g de farine
- 1/2 paquet de levure chimique
- 5 cl de lait
Matériel
- un zesteur ou un économe
- un presse citron
- un fouet électrique ( ou manuel)
- un cul de poule ou récipient supportant le bain-marie
- un moule à cake de 20 cm
- une casserole
- un pinceau
Conseils et astuces
Ilest important de battre les œufs au bain-marie tiède : le gâteau est ainsi plus léger donc plus moelleux.
Préparation
Laver les citrons.
2A l'aide de l'économe ( ou zesteur) prélever le zeste (partie jaune seulement) et le hacher finement, presser la pulpe et réserver le jus pour le sirop.
3Préchauffer le four à 190°C.
4Fouetter énergiquement 3 oeufs avec 150 g de sucre semoule, ajouter les zestes émincés puis tiédir le mélange au bain-marie en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une température de 40°.
5Faire fondre le beurre.
6Tiédir le lait.
7Mélanger farine et levure.
8Incorporer hors du feu toujours à l'aide du fouet l'appareil tiède avec le mélange farine levure, le lait et le beurre.
9Beurrer le moule à cake.
10Verser l'appareil dans le moule.
11Baisser la température du four à 160° et cuire 35 mn.
12Préparer un sirop citronné avec le jus des deux citrons 40 g de sucre et 1 dl d'eau, et porter à ébullition.
13Au sortir du four laisser tiédir le cake quelques mn, le démouler et l'imbiber à l'aide d'un pinceau de sirop citronné.
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