Cake au citron

Cake moelleux à souhait... car imbibé de jus de citron.

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Ingrédients

2 citrons jaunes
3 oeufs
190 g de sucre semoule (150 g + 40 g)
120 g de beurre (+ 1 morceau pour beurrer le moule)
150 g de farine
1/2 paquet de levure chimique
5 cl de lait

Matériel

un zesteur ou un économe
un presse citron
un fouet électrique ( ou manuel)
un cul de poule ou récipient supportant le bain-marie
un moule à cake de 20 cm
une casserole
un pinceau

Conseils et astuces

Ilest important de battre les œufs au bain-marie tiède : le gâteau est ainsi plus léger donc plus moelleux.

Préparation

Laver les citrons.

A l'aide de l'économe ( ou zesteur) prélever le zeste (partie jaune seulement) et le hacher finement, presser la pulpe et réserver le jus pour le sirop.

Préchauffer le four à 190°C.

Fouetter énergiquement 3 oeufs avec 150 g de sucre semoule, ajouter les zestes émincés puis tiédir le mélange au bain-marie en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une température de 40°.

Faire fondre le beurre.

Tiédir le lait.

Mélanger farine et levure.

Incorporer hors du feu toujours à l'aide du fouet l'appareil tiède avec le mélange farine levure, le lait et le beurre.

Beurrer le moule à cake.

Verser l'appareil dans le moule.

Baisser la température du four à 160° et cuire 35 mn.

Préparer un sirop citronné avec le jus des deux citrons 40 g de sucre et 1 dl d'eau, et porter à ébullition.

Au sortir du four laisser tiédir le cake quelques mn, le démouler et l'imbiber à l'aide d'un pinceau de sirop citronné.