Cake évasion jambon, ananas, fromage de chèvre, épices à colombo

Un mariage de saveurs étonnant pour ce cake tout droit sorti de mon imagination qui a fait l'unanimité auprès des personnes qui l'ont goûté.

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Ingrédients

200 g de farine de blé
3 oeufs
10 cl de lait
1 sachet de levure chimique
4 tranches de jambon (soit 180 g environ. j'ai pris du jambon fumé)
1 petite boite d'ananas en tranches sans sucre ajouté (soit 135 g environ)
100 g de fromage de chèvre (de type petit billy)
3.5 cuillères à café d'épices à colombo
sel et poivre

Matériel

un moule à cake de 28 cm
un saladier

Préparation

Egouttez les tranches d'ananas tout en réservant 2 cuillères à soupe de jus. Découpez-les en morceaux (à raison d'environ 8 morceaux par tranches), ainsi que le jambon et le fromage.

Préchauffez le four à 180° (soit thermostat 6).

Cassez les oeufs dans un saladier ; battez-les en omelette. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez avant de délayer avec le lait et les deux cuillères à soupe du jus d'ananas que vous avez réservées. Mélangez à nouveau : la pâte doit être homogène. Salez et poivrez.

Ajoutez les morceaux de jambon, d'ananas et de fromage de chèvre. Mélangez puis ajoutez les épices à Colombo. Salez et poivrez à nouveau. Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire.

Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé s'il n'est pas antiadhésif. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Pour vérifier que le cake est cuit, plantez la lame d'un couteau à l'intérieur : si elle ressort sèche, vous pouvez arrêter la cuisson.

Sortez le cake du four et laissez-le refroidir avant de démouler. Dégustez-le tiède ou froid.