Cake au gorgonzola, miel et romarin frais

Un cake léger et frais, très agréable en été accompagné d'un rosé ou d'un thé glacé.

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Ingrédients

200 g de farine avec levure incorporée (ou ajouter 1 sachet de levure chimique à votre farine)
3 oeufs
50 g de beurre fondu
50 g de fromage blanc à 20%
16 cl de lait
150 g de gorgonzola
75 g de parmesan râpé
2 branche de romarin frais (la recette en prévoit 3, adaptez selon le goût)
3 cuillères à soupe de miel liquide

Matériel

1 moule à cake, si possible en silicone

Conseils et astuces

Accompagnez ce cake tiède d'une salade un peu amère (endive, trévise, roquette), assaisonnée à l'huile de noix ou au vinaigre balsamique.

Ce cake se conserve emballé dans un film alimentaire à température ambiante au moins 4 jours. Vous pouvez aussi le congeler. Mais, avant de le déguster, faites-le tiédir entier quelques minutes au four thermostat 4 (120 °C) ou découpé en tranches épaisses dans le grille-pain.

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le gorgonzola en petits dés.

Effeuiller et laver le romarin, le sécher. Couper les feuilles aux ciseaux en petits morceaux.

Séparer les blancs des jaunes et les monter en neige assez ferme avec 2 pincées de sel.

Fouetter les jaunes d'œufs avec la farine et le lait puis ajouter progressivement le beurre fondu et le fromage blanc. Quand le mélange est bien lisse, dans l'ordre, incorporer le miel, le parmesan et le romarin. Ajouter délicatement les blancs en neige.

Verser la moitié de la préparation dans le moule à cake. Parsemer le dessus avec les cubes de gorgonzola puis recouvrir avec la deuxième moitié de pâte. Enfourner et cuire environ 45 minutes. Attention, j'ai utilisé un moule en silicone dont la base peut se dissocier des bords. Je n'avais jamais eu ce problème mais le gorgonzola a coulé et est tombé dans le bas de mon four. Je vous conseille donc de mettre une grille recouverte de papier aluminium sous la grille du cake pour ne pas avoir à laver votre four.