Cake de Patate Douce

Un cake inspiré d'un voyage dans ma famille à l'île de la Réunion ; ses ingrédients exotiques et ses notes plus ou moins marquées dans les associations font de lui un véritable voyage découverte.

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Ingrédients

2 belles patates douces (soit 500 g non épluchées)
100 g de farine de blé
90 g de sucre semoule
3 jaunes d'oeuf
30 ml d'huile neutre
1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille liquide
30 ml de rhum

Matériel

1 moule à cake de 27 cm

Conseils et astuces

Si vous avez des huiles un peu particulières (huile de vanille ou de noisette), n'hésitez pas à jouer avec les associations, c'est très subtil et donne un caractère personnel au cake. Mieux, on peut jouer avec différents types de rhum, surtout si l'on fait des rhums arrangés.

Pour finir... Suggestions de dégustation : avec une boule de glace, avec un coulis de fruits ou accompagné d'une salade de fruits, choisis en fonction des associations.

Préparation

Faire cuire les patates douces, les éplucher et les réduire en purée. Laisser refroidir.

Ajouter l'huile, le rhum et la vanille, puis les jaunes d'œufs un à un, en mélangeant bien. Ajouter le sucre semoule, puis la farine, progressivement, tout en battant bien.

Mettre dans un moule à cake (de 27 cm de long) et enfourner 35 à 40 minutes à 200°C (thermostat 7, selon son four).

Laisser refroidir, réserver au frais afin de laisser les saveurs se développer.

La texture est ferme et fondante à la fois, le cake assure du moelleux quelques jours, gardé au frais ce ne sera que mieux. Mais attention, ne pas le déguster juste à la sortie du réfrigérateur. Il est préférable de le laisser à température ambiante une quinzaine de minutes pour une harmonie idéale entre la texture et le goût.