Cake tomates, mozzarella et basilic

Un cake moelleux et savoureux.

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Ingrédients

3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
8 cl d'huile d'olive
12.5 cl de lait entier
100 g de gruyère râpé
200 g de mozzarella
2 belles tomates
1 cuillérée à soupe'huile d'olive
8 feuilles de basilic
2 pincées de sel
2 pincées de poivre

Matériel

1 casserole
1 poêle
1 saladier
1 moule

Conseils et astuces

Variantes :

> La mozzarella peut être remplacée par du comté, du gruyère ou du gouda.

> Des olives (noires ou vertes), poivrons et dès de jambon peuvent être ajoutées à la garniture.

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Passez les tomates 3 secondes dans l'eau bouillante.

Epluchez-les et épépinez-les. Coupez-les en petits dés et mettez-les dans une poêle avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre. Asséchez-les et laissez refroidir.

Pendant ce temps, coupez la mozzarella en morceaux et mélangez-la aux tomates et au basilic ciselé.

Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine et la levure. Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. Ajoutez le gruyère et remuez. Incorporez le mélange mozzarella à la pâte, remuez.

Versez le tout dans un moule non graissé et mettez au four durant 45 minutes.