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Facile
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Ingrédients
- 1 kg de calamars
- 2 grosses échalotes
- 3 gousses d'ail
- 1 boite tomates pelées
- 1 tasse de fumet de poisson
- 1 petit verre de vin blanc
- 2 cl de cognac
- huile d'olive
- margarine
- 1 cube de bouquet garni (ou un bouquet garni frais)
- 1 petite boite concentré de tomate
- 1 pincée de safran
- sel, poivre
Conseils et astuces
Pour épaissir un peu la sauce, ajouter une cuillère à café de Maïzena dilué dans une tasse d'eau chaude.
Préparation
Couper les calamars en lamelles.
2Couper les échalotes et l'ail en morceaux.
3Mettre un fond d'huile d'olive et un peu de margarine dans une casserole, y ajouter les calamars et laisser revenir environ 3 minutes en remuant.
4Sortir les calamars à l'aide d'un écumoire.
5Dans le jus mettre les échalotes et l'ail, remuer.
6Rajouter un peu de concentré de tomate, rajouter les tomates pelées préalablement coupées en dés, le jus puis le fumet de poisson.
7Laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
8Mettre dans la sauce, les calamars, le vin, le bouquet garni, l'aromat, le sel, le poivre, le cognac et un peu de safran.
9Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
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