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50min
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4p
Moyen
2.62€/p
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Ingrédients
- 1 kg de calamars surgelés
- 1/2 verre de vinaigre de vin
- 1 bouquet garni
- 6 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de persil
- 1 bonne noix de beurre
- 2 c.a.s d'huile
- sel, poivre
Matériel
- 1 casserole
- 1 poêle
Conseils et astuces
A servir avec des pommes de terre vapeur.
Préparation
Préparer un court bouillon avec 1 litre d'eau, le vinaigre, le bouquet garni et du sel.
2Dès l'ébullition, jeter les anneaux de calamars, encore surgelés, dans ce court-bouillon et faire cuire 45 mn.
3Pendant ce temps, éplucher les échalotes, les gousses d'ail, laver le persil et hacher le tout finement.
4Quand les calamars sont cuits, les égoutter soigneusement.
5Faire chauffer, dans une poêle le beurre et l'huile et y mettre les calamars à blondir quelques minutes, en remuant de temps en temps.
6Quand les calamars ont pris couleur, ajouter le hachis d'échalotes, d'ail et de persil. Poivrer.
7Couvrir la poêle et laisser cuire 2 à 3 minutes sur feu moyen.
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