The temporary cache file "/var/www/cahierdecuisine.com/web/typo3temp/Cache/Data/ws_less/603697a23b7dc881983113.temp" could not be written. Recette calamars à la bretonne | Cahier de cuisine
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Calamars à la bretonne
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
50min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.62€/p

Calamars à la bretonne

L'avantage de cette recette réside dans le fait que les calamars sont surgelés, ce qui fait gagner un temps précieux.

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Ingrédients

  • 1 kg de calamars surgelés
  • 1/2 verre de vinaigre de vin
  • 1 bouquet garni
  • 6 échalotes
  • 3 gousses d'ail
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 bonne noix de beurre
  • 2 c.a.s d'huile
  • sel, poivre

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 poêle

Conseils et astuces

A servir avec des pommes de terre vapeur.

Préparation

1

Préparer un court bouillon avec 1 litre d'eau, le vinaigre, le bouquet garni et du sel.

2

Dès l'ébullition, jeter les anneaux de calamars, encore surgelés, dans ce court-bouillon et faire cuire 45 mn.

3

Pendant ce temps, éplucher les échalotes, les gousses d'ail, laver le persil et hacher le tout finement.

4

Quand les calamars sont cuits, les égoutter soigneusement.

5

Faire chauffer, dans une poêle le beurre et l'huile et y mettre les calamars à blondir quelques minutes, en remuant de temps en temps.

6

Quand les calamars ont pris couleur, ajouter le hachis d'échalotes, d'ail et de persil. Poivrer.

7

Couvrir la poêle et laisser cuire 2 à 3 minutes sur feu moyen.

MONTIVILLIERS 76290

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