California Maki

1

Préparation du riz : faire cuire le riz une quinzaine de minutes de façon à ce qu'il colle un peu. J'utilise du riz long grain normal mais un autre ferait certainement l'affaire.

2

Pendant la cuisson, dissoudre le sucre dans le vinaigre de riz. Un petit tour au micro onde permet de le dissoudre plus rapidement. Y ajouter le gingembre.

3

Égoutter le riz et le laisser refroidir un peu. Puis ajouter le vinaigre sucré, bien remuer... le riz collera encore un peu plus.

4

Découpe des ingrédients : découper les avocats en lamelles (environ 12 morceaux par avocat)

5

Découper le poisson en barre d'1 bon cm² de section.

6

Assemblage : disposer une feuille de Nori côté brillant et lisse sur le plan de travail. Le côté le plus long correspondra à la longueur du rouleau. Étaler du riz sur toute la surface à l'aide d'une cuillère à soupe (avec le dos), sauf en haut de la feuille sur environ 2 cm. Agencer un peu de salade en bas de la feuille sur environ la moitié du riz. Ajouter des morceaux d'avocat toujours en bas de la feuille. Et enfin le poisson. Le moment est venu de rouler le tout. L'objectif est de serrer le plus possible le rouleau sans déchirer la feuille de nori.

7

Découpe : le secret, c'est de laisser au frigo les rouleaux avant de les couper. Cela rend cette dernière opération beaucoup plus facile. Pour les couper, j'utilise un simple couteau à steak que je rince régulièrement, sans l'essuyer. La découpe se fait environ tous les 2 cm de façon à obtenir à peu près 8 makis par rouleau.