Canard confit en parmentier

Eplucher les pommes de terre et les mettre à cuire à l'eau (cocotte minute/10 minutes).

Pendant la cuisson des pommes de terre, émincer les cuisses de canard qui auront été préalablement réchauffées et dégagées de la graisse de la peau et des os.

Après cuisson, écraser les pommes de terre au presse purée. Ajouter du lait et une noix de beurre jusqu'à consistance désirée de la purée.

Dans un plat à gratin, étendre une couche de purée. Recouvrir de l'émincé de canard. Terminer le parmentier par une deuxième couche de purée.

Parsemer du gruyère râpé et de deux noisettes de beurre.

Mettre à dorer au four quelques minutes. Servir avec une laitue bien fraîche.