Canard confit en parmentier

1

Eplucher les pommes de terre et les mettre à cuire à l'eau (cocotte minute/10 minutes).

2

Pendant la cuisson des pommes de terre, émincer les cuisses de canard qui auront été préalablement réchauffées et dégagées de la graisse de la peau et des os.

3

Après cuisson, écraser les pommes de terre au presse purée. Ajouter du lait et une noix de beurre jusqu'à consistance désirée de la purée.

4

Dans un plat à gratin, étendre une couche de purée. Recouvrir de l'émincé de canard. Terminer le parmentier par une deuxième couche de purée.

5

Parsemer du gruyère râpé et de deux noisettes de beurre.

6

Mettre à dorer au four quelques minutes. Servir avec une laitue bien fraîche.