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25min

01h00

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6p

Facile

4.82€/p
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Ingrédients
- 1 canard (2kg minimum ou 6 cuisses)
- 300 gr d'olives vertes dénoyautées (moins goûteuses mais plus pratiques)
- 1 boite de champignons entiers
- 2 verres de vin blanc sec
- 2 verres d'eau (ou 3)
- 2 c à soupe de farine
- 6 gousses d'ail
- 1 gros oignon, haché finement
- 2 c à s d'huile d'olive
- bouquet garni
- sel, poivre
Préparation
Découper le canard en morceaux.
2Mettre l'huile dans la cocotte et déposer les morceaux de canard pour les saisir sur toutes les faces. Les réserver sur une assiette.
3Retirer la graisse de la cocotte mais sans la laver (pour garder les sucs). Remettre 1 c d'huile et faire blondir l'oignon haché.
4Ajouter les gousses d'ail épluchées mais entières. Puis saupoudrer de farine.
5Bien remuer et laisser quelques minutes pour sécher la farine. Ajouter ensuite le vin et l'eau, le bouquet garni, du sel (très très peu), du poivre ainsi que le canard. Laisser cuire 45 mn à 1 heure (il faut que la viande soit tendre).
610 mn avant la fin de cuisson, ajouter les olives vertes et les champignons égouttés. Servir accompagné d'une couronne de gougère ouverte en deux et nappée de la sauce du canard. Bon appétit !
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