Canard aux olives

Une recette très sympa à associer avec une couronne de gougère au gruyère !

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Ingrédients

1 canard (2kg minimum ou 6 cuisses)
300 gr d'olives vertes dénoyautées (moins goûteuses mais plus pratiques)
1 boite de champignons entiers
2 verres de vin blanc sec
2 verres d'eau (ou 3)
2 c à soupe de farine
6 gousses d'ail
1 gros oignon, haché finement
2 c à s d'huile d'olive
bouquet garni
sel, poivre

Préparation

Découper le canard en morceaux.

Mettre l'huile dans la cocotte et déposer les morceaux de canard pour les saisir sur toutes les faces. Les réserver sur une assiette.

Retirer la graisse de la cocotte mais sans la laver (pour garder les sucs). Remettre 1 c d'huile et faire blondir l'oignon haché.

Ajouter les gousses d'ail épluchées mais entières. Puis saupoudrer de farine.

Bien remuer et laisser quelques minutes pour sécher la farine. Ajouter ensuite le vin et l'eau, le bouquet garni, du sel (très très peu), du poivre ainsi que le canard. Laisser cuire 45 mn à 1 heure (il faut que la viande soit tendre).

10 mn avant la fin de cuisson, ajouter les olives vertes et les champignons égouttés. Servir accompagné d'une couronne de gougère ouverte en deux et nappée de la sauce du canard. Bon appétit !