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15min

45min

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4p

Facile

6.80€/p
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Ingrédients
- 1 canard, moyen
- 100 g de beurre
- 3 oranges
- 1 verre de madère
- du pain mie rassis (coupé en tous petits cubes)
- sel et poivre
Matériel
- 1 poêle
- 1 cocotte
Préparation
Enlevez les zestes de 2 oranges, faites-les bouillir dans l'eau 10 minutes.
2Retirez et émincez-les.
3Mettez à l'intérieur du canard un morceau de beurre et faites-le dorer dans une cocotte.
4Ajoutez un peu d'eau. Laissez cuire 30 minutes.
5Avec le Madère, délayez la farine, ajoutez au canard, laissez cuire doucement 5 min.
6Au moment de servir, mettez le jus des 2 oranges et les zestes.
7Salez, poivrez.
8Pour les croûtons : coupez du pain de mie rassis en tous petits cubes.
9Faites-les dorer tout doucement dans du beurre fondu en les mélangeant sans cesse.
10Retirez-les de la poêle quand ils sont jaune clair.
11Pour servir, mettez sur le plat des croûtons.
12Décorez avec la 3ème orange coupée en tranches fines, dressez le canard.
13Nappez avec la sauce.
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Délicieuse recette qui se transmet de génération en génération dans la famille. Aussi curieux que cela puisse paraître, pour accompagner ce plat...
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