Canelés bordelais

De merveilleux canelés bordelais ! Ma famille adore et j'en ai même fait à mes collègues qui m'en ont redemandé !

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Ingrédients

1/2 litre de lait
2 oeufs entiers
2 jaunes d'oeuf
1/2 gousse de vanille (ou 1/2 cuill. à café d'extrait de vanille liquide)
3 cuillères à soupe de rhum
100 g de farine
200 g de sucre en poudre
25 g de beurre

Matériel

une terrine (ou saladier)
une casserole
un fouet
moules à cannelés en silicone

Préparation

La veille : Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.

Placer au réfrigérateur 24 heures au minimum.

Le jour J : Sortir la pâte du frigo au moins une heure avant la cuisson.

Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C).

Verser la pâte dans les moules en silicone, en ne les remplissant qu'aux 3/4: poser les moules sur une tôle, et cuire à th. 10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le canelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Démouler encore chaud.