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Canelés bordelais
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.19€/p

Canelés bordelais

De merveilleux canelés bordelais ! Ma famille adore et j'en ai même fait à mes collègues qui m'en ont redemandé !

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Ingrédients

  • 1/2 litre de lait
  • 2 oeufs entiers
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1/2 gousse de vanille (ou 1/2 cuill. à café d'extrait de vanille liquide)
  • 3 cuillères à soupe de rhum
  • 100 g de farine
  • 200 g de sucre en poudre
  • 25 g de beurre

Matériel

  • une terrine (ou saladier)
  • une casserole
  • un fouet
  • moules à cannelés en silicone

Préparation

1

La veille : Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

2

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

3

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.

4

Placer au réfrigérateur 24 heures au minimum.

5

Le jour J : Sortir la pâte du frigo au moins une heure avant la cuisson.

6

Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C).

7

Verser la pâte dans les moules en silicone, en ne les remplissant qu'aux 3/4: poser les moules sur une tôle, et cuire à th. 10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le canelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

8

Démouler encore chaud.

CHOLET 49300

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