Canelés de Papy

1

Porter à ébullition le lait et le beurre dans une casserole.

2

En attendant, dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec la farine et le sucre.

3

Verser le lait dans le mélange et remuer avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et liquide.

4

Laisser reposer 24h.

5

Préchauffer le four à 180°C.

6

Si la pâte a des grumeaux, la passer à la passoire.

7

Remplir les moules aux 4/5.

8

Faire cuire chaque fournée 1h à 190°C.