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45min

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5p

Moyen

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Ingrédients
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 oeuf
- 3 jaunes d'oeuf
- 1/2 litre de lait
- 200 g de sucre semoule
- 125 g de farine tamisée
- 20 g de beurre pommade
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
Matériel
- 1 fouet
- 1 saladier
- 1 casserole
- Des moules à cannelés
Conseils et astuces
L'appareil à cannelé peut de réaliser la veille. Il se conserver très bien dans une boite hermétique au réfrigérateur.
Préparation
Mélanger 2 jaunes d'oeuf avec un oeuf et 200 g de sucre semoule à l'aide d'un fouet.
2Incorporer ensuite 1/2 litre de lait.
3Transvaser cette préparation dans une casserole, y ajouter la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur et la faire bouillir tout en remuant régulièrement à l'aide d'un fouet afin qu'elle n'accroche pas au fond de la casserole.
4L'ébullition obtenue, verser la préparation avec la gousse de vanille dans un récipient, et la laisser refroidir à température ambiante. La crème doit avoir une consistance granuleuse en refroidissant.
5Incorporer au fouet successivement, dans la préparation froide, 125g de farine tamisée, 1 cuillère à soupe d'arachide et 1 cuillère à soupe de Rhum.
6Beurrer généreusement 10 moules à cannelés à l'aide d'un pinceau, puis les entreposer au réfrigérateur quelques minutes, le temps que le beurre durcisse.
7Préchauffer le four à 200°C en position statique de préférence.
8Garnir au 2/3 les moules à cannelés, les glisser dans le four et compter 45 minutes de cuisson à 200°C.
9La cuisson terminée, laisser les cannelés refroidir 5 minutes avant de les démouler puis les laisser tiédir avant de les déguster.
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Une spécialité de Sud-Ouest de la France. Long à faire, mais excellent!
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