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Cannelés
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
5p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.29€/p

Cannelés

Calories : 286.68 kcal Protides : 4 g Lipides : 11.3 g Glucides : 40.12 g pour 1 portion

La spécialité de Bordeaux.

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Ingrédients

  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1 oeuf
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 1/2 litre de lait
  • 200 g de sucre semoule
  • 125 g de farine tamisée
  • 20 g de beurre pommade
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

Matériel

  • 1 fouet
  • 1 saladier
  • 1 casserole
  • Des moules à cannelés

Conseils et astuces

L'appareil à cannelé peut de réaliser la veille. Il se conserver très bien dans une boite hermétique au réfrigérateur.

Préparation

1

Mélanger 2 jaunes d'oeuf avec un oeuf et 200 g de sucre semoule à l'aide d'un fouet.

2

Incorporer ensuite 1/2 litre de lait.

3

Transvaser cette préparation dans une casserole, y ajouter la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur et la faire bouillir tout en remuant régulièrement à l'aide d'un fouet afin qu'elle n'accroche pas au fond de la casserole.

4

L'ébullition obtenue, verser la préparation avec la gousse de vanille dans un récipient, et la laisser refroidir à température ambiante. La crème doit avoir une consistance granuleuse en refroidissant.

5

Incorporer au fouet successivement, dans la préparation froide, 125g de farine tamisée, 1 cuillère à soupe d'arachide et 1 cuillère à soupe de Rhum.

6

Beurrer généreusement 10 moules à cannelés à l'aide d'un pinceau, puis les entreposer au réfrigérateur quelques minutes, le temps que le beurre durcisse.

7

Préchauffer le four à 200°C en position statique de préférence.

8

Garnir au 2/3 les moules à cannelés, les glisser dans le four et compter 45 minutes de cuisson à 200°C.

9

La cuisson terminée, laisser les cannelés refroidir 5 minutes avant de les démouler puis les laisser tiédir avant de les déguster.

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Une spécialité de Sud-Ouest de la France. Long à faire, mais excellent!

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