Cannelés

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Chauffer le lait dans une casserole. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.

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Fendre la 1/2 gousse de vanille en deux et récupérer les grains avec un couteau et les ajouter dans

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le lait avec la gousse.

4

Pendant que le lait chauffe, fouetter les œufs entiers et les jaunes. Ajouter le sucre en poudre et

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fouetter pour blanchir la préparation. Ajouter la farine tamisée en mélangeant à l'aide d'un fouet.

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Verser progressivement le lait bouillant en mélangeant.

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Laissez refroidir et ajoutez le rhum.

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Réserver au réfrigérateur pendant minimum 24 h. Transvaser la pâte dans une bouteille vide

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pratique pour verser ensuite dans les empreintes à cannelés.

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Préchauffer le four fonction chaleur tournante à 240° C

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Au bout de 24 heures ou plus, placez votre moule sur une grille et remplisser les empreintes en

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veillant à ne pas remplir jusqu'au bord, laisser un espace d'un cm environ voire un peu moins.

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Glisser au four 10 minutes à 220° puis 1 h à 180°

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Attendre 5 minutes minimum avant de démouler. Laisser refroidir sur une grille