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Cannelloni au Brucciu
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.55€/p

Cannelloni au Brucciu

Calories : 214.42 kcal Protides : 10.43 g Lipides : 14.57 g Glucides : 10.32 g pour 1 portion

Une petite recette corse bien alléchante, c'est la Corse qui entre dans la cuisine... recette à concocter l'hiver quand il fait gris... Le brucciu (prononcer broutche), est un fromage fait à partir de lait de brebis ou de chèvre. Il faut le manger très rapidement car il ne se garde que quelques jours. On peut aussi le remplacer par de la brousse, faisselle ou fromage blanc (épais) plus faciles à trouver dans le commerce, mais ayant un goût moins prononcé.

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Ingrédients

  • 18 cannelloni
  • Pour la farce :
  • 400 g de brucciu (ou de brousse de brebis pressée)
  • 1 botte de blettes (environ 150 g quand elles sont cuites et bien essorées)
  • 1 oignon (bio hâché)
  • 1 gousse d'ail (hâchée)
  • 4 feuilles de menthe
  • Sel, poivre, 5 baies
  • Pour la sauce :
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 grosse boîte de pulpe de tomates pelées
  • 1 poignée de gruyère râpé
  • 1 pincée d'herbes du maquis (ou thym et romarin)
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre 5 baies

Conseils et astuces

Avec le brucciu, tu peux aussi faire des omelettes au brocciu et à la menthe, des courgettes et des aubergines farcies ou le servir en dessert. Il peut aussi se manger frais au moment du fromage mais il se déguste aussi pour certains arrosé de liqueur, confiture...

Préparation

1

Blanchir le vert de blettes après les avoir bien lavées pendant 5 mn.

2

Le rafraîchir à l'eau froide, l'essorer dans un torchon puis découper en fines lanières.

3

Mélanger tous les ingrédients : brousse, blettes, oignon, ail, la menthe hâchée, sel et poivre.

4

Préparer une sauce tomate faite maison ou prendre 1 grosse boîte de pulpe de tomates pelées.

5

Dans une sauteuse, mettre à revenir, sans blondir, l'oignon et l'ail hâchés avec de l'huile d'olive.

6

Ajouter la boîte de pulpe de tomates pelées, sel, poivre, herbes du maquis si vous en avez, ou sinon du thym et du romarin, laisser mijoter 10 min à feu doux.

7

Garnir les cannellonis de la farce préparée.

8

Dans un grand plat à gratin, mettre la 1/2 de la sauce aux tomates, poser les cannellonis et recouvrir avec le reste de sauce.

9

Saupoudrer copieusement de gruyère râpé.

10

Mettre à four chaud pendant 25 à 30 min environ.

tours 37000

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