Caramel au beurre salé

Accompagnement idéal pour des crêpes ou des choux à la crème.

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Ingrédients

150 g de sucre
20 cl de crème liquide
80 g de beurre salé
5 pincées de fleur de sel

Préparation

Mettez le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve et prenne une couleur ambrée (3 à 4 minutes).

Retirez la casserole du feu et versez la crème liquide tiède, que vous aurez préalablement réchauffée jusqu'à un léger frémissement. Remuez bien et ajoutez rapidement le beurre tout en continuant à remuer. La sauce doit prendre une consistance crémeuse.

Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse pendant 2 à 3 minutes afin de faire fondre les éventuels morceaux de caramel. A la fin, incorporez la fleur de sel et remuez.

Versez la sauce dans des bocaux et couvrez.

geisha

languidic 56440

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