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Facile

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Caraméliser un moule
C'est toujours délicieux pour un gâteau d'avoir un côté caramélisé ! Il faut toujours faire le caramel SOI-MÊME, c'est bien meilleur pour la santé, il n'y a aucun additif chimique, ni exhausteur de goût dans les produits faits maison ! Avec cette recette, vous ferez un caramel excellent très facilement !
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Ingrédients
- Pour 1 moule de 20-25 cm :
- 125 g de sucre
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à café de vinaigre (ou de jus de citron)
Préparation
Mettre le sucre dans une petite casserole. Ajouter l'eau, le sucre doit être juste mouillé mais bien imbibé.
2Ajouter le vinaigre ou le jus de citron : indispensables car ils empêchent le sucre de cristalliser.
3Faire chauffer doucement au début pour que le sucre fonde uniformément, puis augmenter la puissance du feu. Ne pas toucher le sucre au cours de la cuisson, ni remuer la casserole.
4Quand le sucre commence à mousser avec de grosses cloques serrées, surveiller attentivement car la cuisson va s'accélérer rapidement.
5Lorsque le sucre commence à blondir sur les bords, tournez doucement le récipient pour que la coloration soit uniforme. C'est à point quand le sucre est blond-doré.
6Verser alors le caramel dans le moule, le prendre à deux mains et tourner doucement le moule en tous sens afin que sa surface soit entièrement caramélisée.
7Il ne reste plus qu'à faire une tarte Tatin ou un gâteau aux pommes !
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