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30min
03h00
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6p
Difficile
3.88€/p
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Ingrédients
- 1.7 kg de viande de boeuf (paleron)
- 1 gros oignon
- 200 g de petits oignons
- 1 gros bouquet garni (thym, laurier persil)
- 3 tranches de pain d'épice
- 500 ml de bière
- 400 ml de bouillon de boeuf (ou de fond)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 80 g de beurre (ou de saindoux)
- sel, poivre
Matériel
- 1 cocotte
- 1 planche pour découper
- 1 écumoire
Conseils et astuces
Attention à la cuisson, tout dépend des plaques utilisées. L'idéal est de chauffer à feu doux pour éviter que le fond de la cocotte ne brûle.
Accompagner la viande de frites fraîches et de salade verte.
Préparation
Dégraisser les morceaux de viande, les découper en tranches de 1.5 cm d'épaisseur environ.
2Faire fondre le beurre dans une cocotte. Y jeter l'oignon émincé, quand il commence à dorer, ajouter les petits oignons et la cassonade.
3Cuire 2 à 3 minutes en remuant doucement.
4Enlever les oignons à l'écumoire en laissant le gras dans la cocotte.
5Faire revenir les morceaux de viande sur feu vif juste le temps qu'ils dorent un peu.
6Remettre les oignons dessus.
7Verser le bouillon et la bière.
8Ajouter le bouquet garni, saler, poivrer.
9Couvrer et faire mijoter 2h.
10Ajouter le pain d'épice émietté et le vinaigre.
11Couvrer et laisser mijoter 1h.
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