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15min
01h00
0min
4p
Facile
4.00€/p
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Ingrédients
- 900 g carré de porc
- 1/3 tasse moutarde (de Dijon)
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 c.s de jus de citron (zeste de citron)
- 2 c.s ciboulette, fraîche hachée
- 2 c.s de graines de coriandre (de moutarde et de fenouil)
- sel
- poivre
- 1 c.s d'huile
- 1 c.s de beurre
Conseils et astuces
Accompagner d'asperges.
Préparation
Dans une grande poêle allant au four, chauffer les épices à feu moyen pour en rehausser la saveur.
2Laisser tiédir dans une assiette. Broyer grossièrement dans un mortier ou écraser avec une casserole à fond épais et ajouter le poivre et le sel.
3Dans la même poêle chauffer l'huile et y faire fondre le beurre pour saisir le carré de porc de tous les côtés. Placer le carré dans la poêle les os dessous.
4Mélanger la moutarde avec l'ail, le zeste de citron, la ciboulette et le mélange d'épices.
5Tartiner le dessus du carré de porc avec la moutarde.
6Cuire au four à 160 °C de 40 à 60 min ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 68 °C.
7Retirer le carré du four, couvrir et laisser reposer 15 min avant de couper entre les côtes pour servir.
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