Carré de porc et pommes aux lardons

1

Otez la couenne de la poitrine fumée, puis détaillez-la en lardons.

2

Lavez, puis videz les pommes. Lavez, puis séchez la sauge.

3

Posez le carré de porc sur un lit de feuilles de sauge dans un plat allant au four.

4

Disposez autour les pommes évidées. Enfoncez dans chacune 2 feuilles de sauge, 1 noix de beurre et 2 lardons. Posez les lardons restant dans le fond du plat.

5

Badigeonnez de beurre le carré, assaisonnez et enfournez à froid pour 1h15, th.6.

6

Arrosez la viande et les pommes plusieurs fois en cours de cuisson.