Carrelet en papillote

C'est une recette simple et très légère.

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Ingrédients

1 filet de carrelet
1 échalote
1 carotte
1 blanc de poireau
1 tomate
1/2 poivron
1 filet d'huile d'olive
1 pincée de sucre
sel, poivre
herbes de provence

Matériel

une casserole
un plat allant au four
papier aluminium

Conseils et astuces

On peut ajouter d'autres légumes : champignons frais en lamelles, courgettes, ... On peut aussi changer de poisson : tous les filets, les pavés de poisson. Le carrelet est un poisson sans arrête, c'est l'avantage!!

On peut remplacer l'huile d'olive par du jus de citron ou de la crème (jamais les deux, le citron fait tourner la crème). On peut aussi ajouter du vin blanc.

Préparation

Découper un rectangle de papier d'aluminium. Poser le filet de poisson dessus, bien au milieu.

Éplucher la carotte. Éplucher le poivron avec un économe ou le passer sous le gril du four jusqu'à ce que la peau noircisse et la retirer.

Couper en julienne (petits bâtonnets) la carotte, le poireau et le poivron.

Faire bouillir de l'eau, y plonger la tomate quelques secondes puis retirer la peau de la tomate. Émincer l'échalote, couper en dés la tomate.

Déposer tous les légumes sur le poisson, ajouter le sucre, le sel, le poivre et les herbes de Provence.

Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Fermer la papillote pour qu'elle ressemble à un bonbon. Mettre au four 30 min à 200 degrés soit sur la grille directement (mais il arrive que la papillote s'ouvre), ou de déposer la papillote dans un plat.