Carrot cake/cupcake

Calories : 58.44 kcal Protides : 9.01 g Lipides : 32.62 g Glucides : 63.18 g pour 1 portion

Ah le gâteau de carottes, le Carrot Cake! J'ai longtemps hésité, et finalement je me suis lancée et franchement je me demande pourquoi je n'ai pas essayé plutôt! Un délice, tout simplement! Moelleux à souhait, c'est depuis ce weekend mon gâteau préféré!!!

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Ingrédients

Pour le gâteau:
100 gr de noix (ou noix de pécan. Moi je n'en mets pas, à votre convenance)
340 gr de carottes, rappées finement
260 gr de farine
1 c à café de bicarbonate de soude
1.5 c à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
4 oeufs
300 gr de sucre fin
240 ml d'huile (végétale)
2 c à café d'essence de vanille
Glaçage au fromage frais :
57 gr de beurre
227 gr de fromage frais (Philadelphia)
230 gr de sucre glace (impalpable)
1 c à café d'essence de vanille

Conseils et astuces

Le gâteau se conserve au frigo...

Préparation

Préchauffez le four à 180 degrés et placez la grille au centre du four.

Beurrez et farinez un moule de 23-25 cm de diamètre.

Épluchez et râpez les carottes, le plus finement possible.

Dans un plat, mélangez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure, le sel et cannelle.

Dans le bol mélangeur de votre robot (si vous en avez un...) battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux (environ 1 minute).

Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à ce que la pâte épaississe et éclaircisse (environ 3 - 4 minutes).

Ajoutez l'huile doucement en continuant de battre, ajoutez ensuite l'extrait de vanille.

Ajoutez le mélange de farine et battre juste jusqu'à incorporation, pas plus.

Avec une spatule, incorporez les carottes râpées et les noix coupées. (Si vous voulez, ignorez la partie avec les noix, moi je n'en mets pas)...

Versez la pâte dans le moule et cuire 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre sorte propre.

Enlevez du four et laissez refroidir. Après environ 5-10 minutes démouler votre gâteau et laissez le refroidir complètement sur une grille.

Pour le glaçage au fromage frais: Battre le fromage et le beurre sur basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien homogène et sans grumeaux. Incorporez le sucre glace petit à petit et battre le mélange à chaque fois, ensuite ajoutez l'essence de vanille et battre de nouveau jusqu'à obtention de la bonne consistance.

Coupez le gâteau en deux et recouvrez la première moitié de crème.

Ensuite déposez la deuxième partie du gâteau et recouvrez avec le reste de crème. Décorez à votre goût!

Bien mélanger le tout à la spatule ou à la cuillère et fourrer le gâteau. Avec le reste de la crème, recouvrir le gâteau... Un délice !!!!