Cassis

1

Rincer le cassis, le mettre dans une bassine en cuivre.

2

Ajouter 4 verres d'eau, porter à ébullition. Laisser cuire 5 min.

3

Passer le cassis dans la machine à épépiner les tomates ou un moulin à légumes (grille fine), enlever les feuilles. Peser le jus et la pulpe obtenue.

4

Ajouter 500 g de sucre bio par kg de fruits. Laisser macérer toute la nuit.

5

Porter à ébullition et laisser cuire à petit feu entre 30 min et une heure (suivant la quantité de fruits).

6

Mettre en pots et les stériliser.