Cassolette poireaux carottes

1

Nettoyer les poireaux et les carottes et les détailler en julienne.

2

Les mettre à cuire avec du beurre, un peu de fond de volaille, du sel et du poivre.

3

Mélanger la crème fraiche avec les 2 jaunes d'oeuf.

4

Tapisser le fond des ramequins avec un peu de ce mélange.

5

Répartir le surimi rapé, les crevettes et les saint jacques dans chaque ramequin.

6

Garnisser avec le mélange crème oeufs.

7

Enfourner pendant 20 minutes thermostat 180°C.