Cassoulet à la mijoteuse

Hum ! l'odeur dans la maison est incroyable! Les haricots n'étaient pas en bouillie malgré le temps de cuisson. Pour ceux qui ne connaissent pas la mijoteuse est un ustensile qui nous vient de nos amis canadiens. Elle permet de cuisiner sans surveillance. Tous les plats que j'ai réalisé dans cet appareil sont très savoureux et ont ce petit goût d'antan de bons plats cuisinés de nos grand-mères.

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Ingrédients

500 g de haricots blancs secs
4 carottes (épluchées coupées en rondelles)
1 oignon (émincé)
1 petite boite de tomates pelées
2 c à c de concentré de tomate (bombées)
1 palette de porc fumée (désossée et coupée en gros morceaux)
1 saucisson à l'ail fumé (coupé en grosses rondelles)
1 saucisse de toulouse
4 cuisses de canard (sans peau et dégraissées au maximum)
500 ml de bouillon de boeuf (500 ml d'eau +1 cube de boeuf dégraissé)
5 feuilles de laurier
1 branche de thym

Matériel

Une mijoteuse de grande capacité qui possède deux niveaux de cuisson.

Conseils et astuces

Je pense que les cuisses de canard peuvent être supprimées ou remplacées par des cuisses de canard confites...mais là, l'apport calorique sera différent.

Préparation

Mettre les haricots à tremper dans de l'eau froide pendant 6 heures (environ).

Dans un filet d'huile, faire revenir les cuisses de canard et les morceaux de palette, réserver.

Faire chauffer les 500ml d'eau, y faire fondre le bouillon de cube, et y diluer le concentré de tomate, réserver.

Dans la mijoteuse mettre les haricots, les carottes, l'oignon en morceau. Mélanger le tout.

Verser dessus les tomates pelées (pas comme moi: j'avais oublié, alors je l'ai mis en dernier) et le bouillon.

Disposer sur les haricots les morceaux de palette, les cuisses de canard, les morceaux de saucisson à l'ail et la saucisse de Toulouse.

Déposer ensuite les feuilles de laurier et saupoudrer de thym. Je vous préviens.....c'est plein.

Faire cuire position I ou low 8 heures.

TRINITY

MOLEANS 28200

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