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40min
02h30
0min
6p
Moyen
3.85€/p
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Ingrédients
- 800 g de haricots blancs
- 400 g de confit d'oie
- 400 g de mouton
- 400 g de porc
- 1 saucisson à l'ail
- 150 g de saucisse de toulouse
- 200 g de couennes
- 150 g de graisse d'oie
- 1 carotte
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 3 c.a.s concentré de tomate
- 1 verre de bouillon
- 1 verre de vin blanc
- 1 c.a.s farine
- persil, chapelure, sel, poivre
Préparation
Cuire les haricots blancs 1/2 h en cocotte minute avec le bouquet garni, la carotte, les oignons, l'ail et les couennes.
2Préchauffer le four Th 7-8.
3Faire revenir toutes les viandes préalablement coupées en morceaux, dans la graisse d'oie.
4Egouter les haricots blancs à demi-cuits.
5Dans un grand plat, alterner les couches de haricots blancs et de viande en terminant par les haricots.
6Dans la graisse d'oie des viandes ajouter la farine pour faire un roux.
7Ajouter le bouillon chaud et le vin blanc, puis une gousse d'ail et le concentré de tomate.
8Saler, poivrer et verser la sauce dans le plat.
9Saupoudrer de chapelure mélangée avec le persil haché.
10Mettre au four pendant 2h1/2.
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