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30min
02h00
0min
8p
Facile
5.28€/p
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Ingrédients
- 500 g de haricots secs (tarbais ou lingots)
- 1 l d'eau (froide)
- 50 ml de graisse de canard
- 750 g de collier de mouton
- 250 g de poitrine demi-sel (coupée en morceaux)
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 saucisson à l'ail (petit)
- 4 saucisses de toulouse (grosses, nature)
- 4 saucisses fumées
- 3 cuisses de canard (confites)
- 4 carottes (en rondelles)
- 1 bouquet garni
- 1 bouillon-cube (de boeuf)
- 1 l d'eau (chaude)
- 75 ml de concentré de tomate
- sel
- poivre
- 50 ml de chapelure
Préparation
Faites chauffer le four, Th 6 ou 180°C.
2Versez les haricots secs dans le Microplus rond 2.25 l, ajoutez 1 l d'eau froide et faites réhydrater les haricots au micro-ondes, 30 mn à 360 watts, mélangez puis laissez reposer 30 mn.
3Pendant ce temps, faites chauffer 50 ml de graisse de canard dans la Sauteuse 2.8 l Chef Series ™ et faites revenir 5 mn les morceaux de collier de mouton, les morceaux de poitrine demi-sel, les oignons coupés en 4 et les gousses d'ail non pelées.
4Dans l'Ultra Pro 5.7 l, versez le contenu de la Sauteuse, ajoutez le saucisson à l'ail, les saucisses, les cuisses de canard, les carottes et le bouquet garni.
5Ajoutez les haricots égouttés et le bouillon de boeuf concentré, délayé dans l'eau chaude avec le concentré de tomate ; le bouillon doit recouvrir tout juste les ingrédients. Salez modérément, poivrez et faites cuire couvert 2 h, Th 6 ou 180°C.
610 mn avant la fin de la cuisson, saupoudrez le cassoulet de chapelure et poursuivez la cuisson les 10 dernières minutes sans couvercle.
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