Cassoulet simple mi-breton mi-canard

Pas la peine de s'affoler pour cette recette pas compliquée d'un plat qui ne mérite certainement pas le nom de cassoulet mais qui se laisse bien manger après une bonne rando dans la bise.

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Ingrédients

1 kg de haricots blancs coco de Paimpol
1 kg de canard confit en boite
1 grande boite de pulpe de tomate (de 500 g)
3 oignons
3 gousses d'ail
Sel, poivre, huile d'olive

Matériel

une casserole, un faitout, une poêle, un grand plat au four

Préparation

Faire cuire les haricots coco dans la casserole à l'eau bouillante 10 mn.

Couper l'ail et les oignons en petits morceaux. Les faire revenir 5 mn à l'huile d'olive dans le faitout. Ajouter la pulpe de tomates puis les cocos. Couvrir d'eau et saler.

Amener à ébullition, puis faire cuire très doucement sur plaque électrique pendant 1 heure : ça doit mijoter.

On peut faire cette préparation la veille, si on veut.

1 heure avant le repas, ouvrir la boite de confit sortir les morceaux de viande en enlevant le maximum de graisse et faire roussir la viande dans une poêle. Ajouter la viande aux cocos. Poivrer. Mélanger.

Allumer le four 180°C. Verser la préparation dans un grand plat et enfourner pendant 30 à 40 mn.