Casuela de merluza

1

Saler, poivrer et passer le poisson dans la farine (secouer pour enlever l'excédent).

2

Dans une sauteuse verser 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

3

Emincer les gousses d'ail et les faire frire.

4

Passer l'ail au mortier (ou écraser l'ail avec une fourchette ou une cuillère dans un bol).

5

Frire le poisson dans la sauteuse où l'ail a frit et réserver.

6

Ajouter dans le mortier avec l'ail, le persil, le fond de poisson et bien mélanger.

7

Couper l'oignon en lamelles et frire dans la sauteuse du poisson.

8

Quand l'oignon est bien doré, mettre les crevettes et les coques avec du vin blanc.

9

Réintroduire le poisson et le contenu du mortier.

10

Ajouter la feuille de laurier.

11

Laisser à petit feu pendant 25 à 30 minutes en fonction de l'épaisseur du poisson.