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Facile

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Ingrédients
- 4 darnes de colin (d'un centimètre d'épaisseur ou tranches épaisses)
- Vin blanc sec
- Crevettes crues
- Coques (éventuellement)
- Farine
- 1 feuille de laurier
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- Fumet de poisson
- Persil
Préparation
Saler, poivrer et passer le poisson dans la farine (secouer pour enlever l'excédent).
2Dans une sauteuse verser 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
3Emincer les gousses d'ail et les faire frire.
4Passer l'ail au mortier (ou écraser l'ail avec une fourchette ou une cuillère dans un bol).
5Frire le poisson dans la sauteuse où l'ail a frit et réserver.
6Ajouter dans le mortier avec l'ail, le persil, le fond de poisson et bien mélanger.
7Couper l'oignon en lamelles et frire dans la sauteuse du poisson.
8Quand l'oignon est bien doré, mettre les crevettes et les coques avec du vin blanc.
9Réintroduire le poisson et le contenu du mortier.
10Ajouter la feuille de laurier.
11Laisser à petit feu pendant 25 à 30 minutes en fonction de l'épaisseur du poisson.
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