Caviar d'aubergines

1

Préchauffer le four à 200°C (Th.7).

2

Enlever le pédoncule et laver l'aubergine.

3

Faire des incisions de part et d'autre de l'aubergine avec un couteau pointu.

4

Insérer les gousses d'ail épluchées en 2 ou 3 selon l'épaisseur.

5

Enrouler l'aubergine avec une feuille d'aluminium et bien fermer les extrémités.

6

Enfourner pendant 30 min ou jusqu'à ce que l'aubergine soit molle au toucher.

7

Laisser tiédir, puis couper l'aubergine en 2 et racler la chair avec une cuillère.

8

La disposer dans un saladier, saler et poivrer, ajouter le jus de citron et écraser avec une fourchette.

9

Ajouter la mayonnaise et remuer (facultatif). Servir!