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Facile
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Ingrédients
- 2 belles courgettes
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de romarin
- 2 pincées de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de sucre en poudre
- huile d'olive
- 20 cl de crème liquide
- 100 g de parmesan
- sel, poivre
Matériel
- Une dizaine de petites verrines
Conseils et astuces
Quelques croûtons natures ou frottés à l'ail peuvent ajouter un côté croquant très sympa
Préparation
Peler et tailler les courgettes en cubes de taille moyenne.
2Les blanchir 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
3Les refroidir en les passant sous l'eau froide puis à l'aide d'une fourchette les écraser pour obtenir une purée.
4Saler, poivrer, ajouter le cumin, le romarin, la gousse d'ail écrasée et un filet d'huile d'olive
5Verser dans une casserole et faire cuire à feu doux pendant 2/3min. Retirer la branche de romarin et mettre au frigo.
6Pendant ce temps, couper le parmesan en petits dés, faire fondre avec la crème sans cesser de remuer. Quand le mélange est assez réduit, retirer du feu et laisser refroidir.
7Pour dresser les verrines, remplir jusqu'au 3/4 de caviar de courgette, verser la crème de parmesan sur le dessus.
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