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Facile

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Cervelle de canut
Un nom trompeur puisqu'il s'agit de fromage blanc à l'ail, à l'échalote et aux fines herbes. A servir en entrée, au moment du fromage ou en plat avec des pommes de terre sautées.
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Ingrédients
- 500 g de fromage blanc frais, égoutté en faisselle
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 2 petites échalotes grises
- 1 bouquet d'herbes fraîches (cerfeuil, persil plat et ciboulette mélangés)
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 c à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Préparation
Mettez le fromage blanc à égoutter dans la faisselle, plusieurs heures à l'avance.
2Placez la crème dans l'endroit le plus froid du réfrigérateur.
3Pelez et hachez finement les échalotes.
4Rincez les herbres, séchez-les et coupez finement les feuilles et la ciboulette.
5Mettez le fromage blanc dans un saladier avec les herbes et les échalotes et remuez.
6Ajoutez le vin blanc, le vinaigre, l'huile, salez et poivrez et mélangez.
7Versez la crème dans une jatte très froide et fouettez la vivement pour qu'elle devienne ferme.
8Incorporez la délicatement au fromage blanc.
9Goutez et rectifiez l'assaisonnement.
10Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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