Chapon farci et polenta crémeuse

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Ingrédients

1 Chapon
100 g de cerneaux de noix
50 g de beurre mou
Pour la farce :
4 boudins blancs
4 gousses d'ail
2 oignons
1 pomme
persil frisé
1 oeuf
4 petits suisses
huile d'olive
muscade
cannelle
sel
poivre
Pour la polenta :
250 g de polenta précuite
25 cl de crème fleurette
1 l de lait
40 g de beurre
50 g de parmesan râpé

Matériel

Plat
Poêle
Couteau
Fourchette
Casserole

Conseils et astuces

A déguster pour les fêtes en famille.

Préparation

Préchauffez le four à th 5 (150 °).

Concassez les cerneaux de noix et mélangez la moitié au beurre mou.

Préparez la farce, pelez et hachez l'ail et les oignons et faites les revenir dans une poêle dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez la pomme lavée avec la peau en la râpant au dessus de la poêle.

Hachez le persil.

Epluchez et coupez les boudins en morceaux, hachez-les, ajoutez-les dans la poêle avec le persil, les noix restantes, le sel, poivre, un peu de muscade et de cannelle.

Hors du feu ajoutez les petits suisses et l'oeuf mélangez bien.

Mettez la farce dans le chapon, cousez l'ouverture, pius tartinez le chapon avec le beurre aux noix.

Mettez le dans un plat avec deux verres d'eau et faites le cuire pendant 3 heures en l'arrosant.

Préparez la polenta, faites chauffer le lait et la crème dans une casserole, versez la polenta en pluie, tout en remuant sans cesse au fouet et faites la cuire jusqu'à ce qu'elle se détache des parois.

Hors du feu ajoutez le beurre et le parmesan.

Servez aussitôt avec le chapon découpé et la farce à côté.