Chapon roti à l'américaine

Au départ, il s'agit d'une dinde, mais le premier Noël où j'ai testé cette recette, je l'ai remplacée par un chapon. Ce fut délicieux, et on me l'a redemandée à plusieurs Noel.

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Ingrédients

4 kg de chapon (avec le foie, ou en acheter)
6 tranches de pain de mie
850 g de pommes de terre (à l'origine, la recette indique des patates douces)
2 oignons
1 citron
100 g de beurre
2 oeufs
1/2 tasse de lait
40 cl de fond de viande
1 cuillerée à café de paprika (à l'origine, la recette prévoit du curry, mais je préfère le paprika)
persil
sel, poivre blanc

Matériel

Poêle
Plat à four
Four

Conseils et astuces

Pour la vraie recette à l'américaine : 30 minutes avant la fin de la cuisson, mettre à cuire, dans un autre plat, les patates douces, saupoudrées de sucre en poudre.

Pour vérifier que le chapon est cuit, piquez-en une cuisse avec une aiguille. S'il s'en échappe un jus incolore, la cuisson est parfaite.

Préparation

Salez et poivrez la dinde. Couper le citron en deux et frottez en la volaille.

Préchauffez le four à 175° C (th. 5).

Ciselez finement le persil. Pelez et hachez les oignons. Hachez le foie du chapon.

Faites revenir le foie, les oignons et le persil dans la moitié du beurre. Coupez le pain de mie en morceaux et mélangez le à la préparation. Ajoutez le lait, les oeufs. Salez et poivrez.

Fourrez le chapon avec la farce obtenue et bridez la bien.

Faites fondre le reste de beurre, ajoutez-y le paprika et badigeonnez le chapon avec ce mélange.

Couvrez-la avec du papier d'aluminium beurré. Enfournez-la et faites-la cuire pendant 1 h 30.

Après 1 h 30 de cuisson, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers. Arrosez de bouillon chaud et remettez à cuire pendant 1 h 30 à 2 h 00.

Coupez le chapon, dressez-en les morceaux sur un plat, garnissez avec les pommes de terre et réservez dans le four éteint.