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04h00

0min

8p

Difficile

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Ingrédients
- 4 kg de chapon (avec le foie, ou en acheter)
- 6 tranches de pain de mie
- 850 g de pommes de terre (à l'origine, la recette indique des patates douces)
- 2 oignons
- 1 citron
- 100 g de beurre
- 2 oeufs
- 1/2 tasse de lait
- 40 cl de fond de viande
- 1 cuillerée à café de paprika (à l'origine, la recette prévoit du curry, mais je préfère le paprika)
- persil
- sel, poivre blanc
Matériel
- Poêle
- Plat à four
- Four
Conseils et astuces
Pour la vraie recette à l'américaine : 30 minutes avant la fin de la cuisson, mettre à cuire, dans un autre plat, les patates douces, saupoudrées de sucre en poudre.
Pour vérifier que le chapon est cuit, piquez-en une cuisse avec une aiguille. S'il s'en échappe un jus incolore, la cuisson est parfaite.
Préparation
Salez et poivrez la dinde. Couper le citron en deux et frottez en la volaille.
2Préchauffez le four à 175° C (th. 5).
3Ciselez finement le persil. Pelez et hachez les oignons. Hachez le foie du chapon.
4Faites revenir le foie, les oignons et le persil dans la moitié du beurre. Coupez le pain de mie en morceaux et mélangez le à la préparation. Ajoutez le lait, les oeufs. Salez et poivrez.
5Fourrez le chapon avec la farce obtenue et bridez la bien.
6Faites fondre le reste de beurre, ajoutez-y le paprika et badigeonnez le chapon avec ce mélange.
7Couvrez-la avec du papier d'aluminium beurré. Enfournez-la et faites-la cuire pendant 1 h 30.
8Après 1 h 30 de cuisson, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers. Arrosez de bouillon chaud et remettez à cuire pendant 1 h 30 à 2 h 00.
9Coupez le chapon, dressez-en les morceaux sur un plat, garnissez avec les pommes de terre et réservez dans le four éteint.
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