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Chapon roti à l'américaine
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
04h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
3.87€/p

Chapon roti à l'américaine

Au départ, il s'agit d'une dinde, mais le premier Noël où j'ai testé cette recette, je l'ai remplacée par un chapon. Ce fut délicieux, et on me l'a redemandée à plusieurs Noel.

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Ingrédients

  • 4 kg de chapon (avec le foie, ou en acheter)
  • 6 tranches de pain de mie
  • 850 g de pommes de terre (à l'origine, la recette indique des patates douces)
  • 2 oignons
  • 1 citron
  • 100 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse de lait
  • 40 cl de fond de viande
  • 1 cuillerée à café de paprika (à l'origine, la recette prévoit du curry, mais je préfère le paprika)
  • persil
  • sel, poivre blanc

Matériel

  • Poêle
  • Plat à four
  • Four

Conseils et astuces

Pour la vraie recette à l'américaine : 30 minutes avant la fin de la cuisson, mettre à cuire, dans un autre plat, les patates douces, saupoudrées de sucre en poudre.

Pour vérifier que le chapon est cuit, piquez-en une cuisse avec une aiguille. S'il s'en échappe un jus incolore, la cuisson est parfaite.

Préparation

1

Salez et poivrez la dinde. Couper le citron en deux et frottez en la volaille.

2

Préchauffez le four à 175° C (th. 5).

3

Ciselez finement le persil. Pelez et hachez les oignons. Hachez le foie du chapon.

4

Faites revenir le foie, les oignons et le persil dans la moitié du beurre. Coupez le pain de mie en morceaux et mélangez le à la préparation. Ajoutez le lait, les oeufs. Salez et poivrez.

5

Fourrez le chapon avec la farce obtenue et bridez la bien.

6

Faites fondre le reste de beurre, ajoutez-y le paprika et badigeonnez le chapon avec ce mélange.

7

Couvrez-la avec du papier d'aluminium beurré. Enfournez-la et faites-la cuire pendant 1 h 30.

8

Après 1 h 30 de cuisson, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers. Arrosez de bouillon chaud et remettez à cuire pendant 1 h 30 à 2 h 00.

9

Coupez le chapon, dressez-en les morceaux sur un plat, garnissez avec les pommes de terre et réservez dans le four éteint.

CHOLET 49300

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